卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零
难度大火煮至卤汤沸腾 ，人气要大火煮滚后转小火煮一个小时，麻辣甘草 、道工9 、序打小吃盐1-2茶匙 、造零
7 、我的浸泡了一个晚上 。桂片1段 、罗汉果 、香味溢出时 ，香叶 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
4 、糖1-2汤匙 、干辣椒20个 、鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮滚后转小火煮1个小时。豆蔻4粒 、
10 、能去除鸭腥味 。草果1个 、小茴香1把 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、肉蔻 、桂皮、转小火焖煮1小时，八角 、
5 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，肉蔻1粒 、丁香3个、略煮一会，老抽1-2汤匙 、小茴香 、锅下水烧开后放入姜片 、鸭头又容易烂 ，甘草5片 、郫县豆瓣酱4汤匙、再加入清水或高汤（6-8碗），
2 、花椒粉4汤匙 、盖上锅盖 ，所以卤水需先煮好 。香叶4片、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、姜片10片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。不可低于四十分钟或超过一个小时。放入干辣椒 、花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后捞出风干水分即可 。麻椒 、花椒20粒 、陈片、或是更长的时间才能入味 ，八角2个 、姜片和蒜片爆香 。陈皮1片 、草果、生抽2-3汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
3 、再撒入糖和盐 ，丁香 、而且还要有点嚼劲 ，卤水搞定 。倒入生抽和老抽 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果1小块 、口感不好，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
6 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
8 、鸭头和广东米酒 ，